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廚房安裝油煙凈化器通風排煙工程的系統(tǒng)設計應注重的4點要求

   酒店廚房安裝油煙凈化器通風排煙工程系統(tǒng)布置的不合理，會直接影響廚房通風排煙不順暢，也是餐飲廚房通風工程中產(chǎn)生問題的主要原因之一。廚房通風排煙工程的系統(tǒng)該如何設計，才能避免這一現(xiàn)象呢？小編結合相關案例，整理了以下幾點，供大家參考。

1、廚房安裝油煙凈化器防排煙工程中管道的水平段不宜太長。尤其安裝上油煙凈化器裝置風阻會加大，一般水平遠距離不應超過15m并且要有2%以上的坡度，水平末端設活接頭，以方便清理管道內(nèi)油垢。新建廚房的油煙凈化器安裝盡量安裝在廚房近端排煙風機的前面以減少排煙管道及風機葉輪的油煙附著，延長管道清洗及風機的維護周期。接排風罩的支管應設風量調節(jié)閥。

2、廚房送風系統(tǒng)應為直流方式，廚房的通風工程系統(tǒng)宜采用變速風機或關聯(lián)又風機進行送排風。

3、廚房油煙凈化器裝置選型應該根據(jù)廚房排風及灶頭數(shù)量品配。排煙口布置廚房內(nèi)送、排風口的布置應按灶具的具體位置加以考慮，不能讓送風口對準廚師的頭部吹風，避免影響廚師的身體健康及送風射流擾亂灶具的排風性能。確定送風出口的出口風速時，在距地2m左右時的區(qū)域風速<0.25m/s較為理想。廚房油煙凈化器裝置安裝通風排煙工程中送風口應沿排風罩方向布置，離開罩子前方小0.7m，而排風口距排風罩越遠越好。每個炒菜廚房須有崗位送風。

4、機房、風機及風管的布置廚房的排風機宜設在廚房的上部，廚房為公共建筑中的一部分時，其排風機宜設在屋頂層，這可以使風道內(nèi)處于負壓狀態(tài)，避免氣味外溢。廚房排煙風口盡量離室內(nèi)空調系統(tǒng)通風口遠點，廠房通風換氣設備，避免廚房氣味與空調系統(tǒng)串流，影響空調系統(tǒng)的空氣質量。廚房的排風機一般應選用低噪音離心風機。油煙凈化器裝置、風機與風管鏈接盡量選擇軟連接，減少風機運行時連帶管道產(chǎn)生噪音影響周圍居民。必要的情況下排煙管道加裝降噪處理。廚房的排風豎井好與防排煙工程的管道靠在一起以加大抽力。

客房通風設計

1. 客房走廊設經(jīng)過濾處理的新風系統(tǒng)送風口。電梯廳可設風機盤管。

2. 酒店客房新鮮空氣由室外進風經(jīng)中央新風處理機處理后，再經(jīng)由風管按通風要求分送至各客房，新風管不與風機盤管的回風箱連接，廠房通風換氣哪家好，而與風機盤管并排合用一個出風口出風，新風直接送入房間。

3. 客房衛(wèi)生間排氣系統(tǒng)采用集中排氣，但必須注意排氣量的平衡，每個支管處設無極可調式防火閥。如安裝小排風扇，則要選低噪聲長壽命的產(chǎn)品。

廚房功能特點概述餐飲業(yè)餐館、飲食店和食堂的廚房根據(jù)性質大致分為以下若干類：中餐廚房、西餐廚房、員工食堂廚房及美食廣場廚房等。中餐廚房烹飪溫度高，油煙多，污染嚴重；員工食堂油煙量大，而且集中；美食廣場油煙較少，比較分散；西餐廚房油煙相對少些。中餐廚房對送排風要求是高的。

商用廚房設備一般以厚度為0.5～1.5mm的不銹鋼304板為主材制作，主要產(chǎn)品有各種爐灶，星盆(水池)，蒸飯箱（車），工作臺，工作柜，保溫臺柜，四層貨架，油網(wǎng)煙罩，煙罩，通風管道等。還包括各種進口或國產(chǎn)的西餐設備，吧臺設備，冰箱，熱水器，消毒柜，洗碗機，烤箱，制冰機，咖啡機，攪拌機等。

各廚房根據(jù)具體經(jīng)營性質及協(xié)作組合關系等的實際需要，有選擇性地加以設置主食品倉庫、副食品倉庫、冷庫、檢驗室、粗加工間、切配間、烹飪間、蒸飯間（主食加工）、面點間、備餐間、冷菜間、燒臘間和洗碗間等各功能間。

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變制冷劑空調機組的安裝要滿足生產(chǎn)廠家的要求和業(yè)主對室內(nèi)裝潢的工求。制冷制管道安裝所用管材、管件、分支器等應有相應的合格證書。冷劑管道的安裝要符合相關技術規(guī)范、規(guī)程的要求，制冷劑管道的焊接要由有資質的合格焊工施焊，焊接工藝要符合生產(chǎn)廠家的要求；管道的排布要滿足工藝要求和現(xiàn)場布置。制冷劑管道焊接后，氣壓試驗和沖洗。所有末端設備在安裝前要進行檢查，確保每臺末端設備均為合格品。室內(nèi)機安裝的位置及高度應正確，固定的支吊架要平整牢固，位置正確。為減少振動和噪音，應采用減震吊架（其型號、規(guī)格、數(shù)量應符合設計要求）并找平找正。與室內(nèi)機連接的凝結水管宜用透明膠管軟性連接，凝結水應暢通地流到位置，水盤應無積水現(xiàn)象。

空調冷凝水管采用防火型PVC管，其規(guī)格、型號、數(shù)量、質量應符合設計要求，應有產(chǎn)品合格證或質保書?？照{冷凝水管安裝方法及技術要求同給排水水工程中的PVC排水管的安裝方法和技術要求。但需注意如下事項：

管道的支吊架設置型式應符合設計規(guī)定的要求，安裝位置要正確，安裝要平整牢固，支吊架間距要合理，并符合設計和規(guī)范的要求。支吊架的預制加工的角鐵、園鋼、螺栓孔，必須采用機械切割、打孔，不得使用氣割開孔、切割。支吊架的焊接應由合格焊工施焊，并不得漏焊，欠焊或焊接裂紋等缺陷。

冷凝水管坐標、規(guī)格、尺寸應正確，管道穿越墻樓板時要設置鋼套管，并對套管的規(guī)格、長度、數(shù)量進行統(tǒng)計、加工。套管比穿管直徑大2號，套管內(nèi)應無冷凝水管接頭接縫；穿墻套管兩端與墻面齊平；穿樓板套管下邊與樓板齊平，上邊高出樓板20mm；套管與管道四周間隙均勻。冷凝水管施工時要嚴格按圖紙要求的坡度、坡向施工，冷凝水管低頭走，冷凝水管坡度應符合要求。

通水試驗、管道沖洗、防腐保溫參照給排水工程的水管保溫執(zhí)行?？照{冷凝水管采用難燃B1級橡塑發(fā)泡管瓦保溫，保溫層厚度為9mm。保溫要處理好搭接、拼縫之處，防止冷凝水管產(chǎn)生結露現(xiàn)象。

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